Recettes
Le « ragù alla bolognese » de l’Accademia Italiana della Cucina (recette déposée)
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Thème :
Cuisine d'ailleurs
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Compléxité :
Facile
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Prix :
Pas cher
Ingrédients
- 300 g de viande hachée de bœuf (hampe)
- 150 g de pancetta
- 50 g de carotte
- 50 g de céleri-branche
- 50 g d’oignon
- 5 cuillères à soupe de sauce tomate ou 20 g de triple concentré de tomate
- 1 verre de lait entier
- ½ verre de vin rouge ou blanc sec
- sel et poivre
- Hachez la pancetta et la faire fondre doucement dans une sauteuse.
- Ajoutez les carottes, le céleri et l’oignon finement hachés.
- Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez la viande et laissez-la cuire en remuant jusqu’à ce qu’elle soit bien émiettée.
- Ajoutez le vin et la sauce tomate allongée avec un peu de bouillon.
- Laissez mijoter le tout pendant deux heures en ajoutant le lait petit à petit et en rectifiant l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Optionnel mais recommandé : ajoutez en fin de cuisson la crème issue d’un litre de lait entier bouilli.
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