Recettes
Mousse à la cerise
En fin de repas, on opte pour une mousse légère et fruitée à la cerise, pour un dessert estivale et aérien comme un nuage.
© A. Kerouedan / Cniel
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Thème :
Se faire plaisir
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Compléxité :
Facile
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Type de plat :
Dessert et patisserie
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Prix :
Pas cher
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Quantité : 4 personnes
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Préparation :
20 min + 4 h 30 de réfrigération
Ingrédients
300 g de cerises dénoyautées
300 g de crème fraîche entière
40 g de sucre
Jus d’un demi-citron
6 g de gélatine
4 cuillères à café d’amandes effilées
2 cuillères à café de pistaches non salées
- Mixez les cerises avec le sucre et le jus de citron.
- Réhydratez la gélatine avec de l’eau froide.
- Chauffez légèrement dans une casserole, 1/3 de la purée de cerise. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée, mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit entièrement fondue.
- Versez le tout dans le restede purée froide, mélangez et laissez refroidir 30 mn au réfrigérateur.
- Montez la crème au batteur. Ajoutez la purée de cerise froide, en 3 fois, délicatement, à l’aide d’une maryse. Versez dans les verrines et réservez au frais au moins 4 h.
- Juste avant de servir, faites torréfier les amandes effilées à la poêle quelques minutes, concassez les pistaches. Décorez les verrines et servez.
Astuce : Cette recette se décline avec tous les fruits de saison, fraises, groseilles, framboises, c’est facile et très rapide pour un dessert d’été.
Crédit photo & stylisme / Recette : Anne Kerouédan / Cniel
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