Recettes
Pommes de terres à la faisselle
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Thème :
C'est pratique
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Compléxité :
Facile
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Type de plat :
Entrée
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Prix :
Pas cher
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Quantité : Pour 4 personnes
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Préparation :
15 minutes
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Cuisson :
20 minutes
Ingrédients
- 4 belles pommes de terre (monalisa, charlotte)
- 1 échalote
- 2 brins de basilic
- 400 g de faisselle
- 50 g de crème fraîche épaisse
- 2 pétales de tomates confites
- piment d’Espelette (à convenance)
- 50 g de roquette
- sel
- poivre du moulin
Préparation :
- Brosser et laver la peau des pommes de terre, les éponger et les cuire à la vapeur pendant 20 minutes (en fonction de leur grosseur), puis les laisser refroidir (environ 1 heure).
- Éplucher, laver et hacher l’échalote.
- Laver, essuyer et émincer le basilic (en conserver quelques feuilles pour décorer).
- Placer la faisselle et la crème dans un petit saladier, mélanger. Ajouter l’échalote, le basilic, du sel et du poivre. Vérifier assaisonnement. Placer au frais.
- Tailler les tomates confites en lamelles.
- Une fois que les pommes de terre ont refroidi, les creuser avec une cuillère parisienne. Garnir chaque pomme de terre avec la préparation à base de faisselle, disposer quelques lamelles de tomates confites, saupoudrer de piment et décorer d’une feuille de basilic.
- Servir accompagné de roquette.
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