Cuisine et Recettes

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Recette

Sorbet faisselle-pastèque

Sorbet faisselle-pastèque

– Dans une casserole, verser l’eau et le sucre. Faire chauffer à feu doux.
– Une fois que le sucre est fondu, ajouter la menthe. Faire chauffer le sirop 5 à 8
minutes à feu doux. Couvrir et laisser complètement refroidir (environ 40
minutes).
– Couper la pastèque en morceaux. Prélever 450 g de chair.
Monter les blancs en neige ferme.
– Mixer la pastèque, la faisselle et le sirop de menthe.
– Ajouter les blancs en neige à la mixture pastèque/faisselle. Bien mélanger
l’ensemble des ingrédients et verser dans la sorbetière. La prise est rapide,
environ 20 minutes.
– Laisser reposer la glace au moins 1 heure au congélateur avant de la déguster.
– Dans une poêle sans matière grasse, faire torréfier les noix de cajou. Une fois
refroidies, les concasser.
– Disposer la glace dans des verrines et saupoudrer de noix de cajou torréfiées.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

Bon à savoir

Peu calorique, la faisselle ne contient que 88 calories pour 100 g pour une teneur de 45 % de matière grasse. Egalement proposée en version 0 %, elle ne fournit plus que 40 calories pour 100 g. Attention toutefois à la façon de l’agrémenter : miel, confiture, sucre…

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Ingrédients

  • 20 cl d’eau
  • 140 g de sucre de canne
  • 2 branches de menthe
  • 1 petite pastèque (450 g de chair)
  • 2 blancs d’œufs
  • 200 g de faisselle

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