Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 13-02
    Agriculture urbaine : l’élevage peut-il suivre ?

    Du miel récolté sur les toits de l’Opéra de Paris, des champignons cultivés dans d’anciens parkings, un potager s’étalant sur les hauteurs d’un grand magasin… Irons-nous demain chercher notre lait à deux pas d’une station de métro ?

  • 09-02
    Astuce du week-end : mon gâteau yaourt à la poêle !

    Vous devez faire un gâteau ce week-end et… votre four vous lâche ? Vous manquez de temps ? Lancez-vous dans une recette de gâteau yaourt à la poêle. C’est rapide, facile, et vous aurez en prime, le plaisir de servir un dessert original. En piste !

  • 04-02
    Ski : les vaches au service de votre glisse !

    Si les vaches de montagne ont rejoint l’étable alors que vous dévalez les pentes enneigées, elles n’en sont pas moins étrangères à la qualité de votre glisse.

  • 30-01
    Cinnamon roll : le roulé tendance venu de Suède

    Histoire, recette, déclinaisons : focus sur l’une des pâtisseries les plus likées de ce début d’année !

Voir toutes les actualités
Découvrez nos recettes de cakes salés et sucrés
Recette

Raclette fusion

Raclette fusion

Faites confire les rattes dans les 300 g de beurre doux clarifié, environ 25 mn à feu doux, puis égouttez-les en fin de cuisson afin d’enlever le maximum de matière grasse.

Découpez la tête de brocoli en petite sommités, les betteraves en petits cubes, la carotte en petits bâtonnets, la botte de céleri en biseau et les pousses de bambou en lanières. Emincez l’oignon finement. Découpez l’ananas en petits cubes.

Faites revenir tous les légumes dans un wok à feu vif pendant quelques minutes puis retirez-les avec une écumoire et réservez.

Mélangez le sucre roux, la fécule et les gousses d’ail pressées. Ajoutez le vinaigre, le jus d’ananas et le ketchup. Mélangez bien puis versez le tout dans votre wok encore chaud. Portez à ébullition en remuant sans arrêt puis poursuivez la cuisson encore 1 mn.

Remettez les légumes dans la sauce et mélangez. Poursuivez la cuisson encore 2 mn, les légumes doivent rester croquants. Ajoutez deux cuillères à soupe de sauce soja.

Dans le poêlon, disposez les pommes de terre confites, les légumes et terminez par une jolie tranche de fourme d’Ambert.

Recette de Valentin Neraudeau,
Photographies : Nathalie Carnet,
Stylisme : Garlone Bardel

À découvrir en cuisine

Ingrédients

• 800 g de fourme d’Ambert
• 300 g de rattes
• 300 g de beurre
• 1 tête de brocoli
• 4 cuillères à soupe de ketchup
• 2 betteraves cuites
• 1 carotte
• 1 botte de céleri branche
• 1 ananas frais coupé en morceaux
• 1 oignon doux
• 30 g de pousses de bambou

Pour la sauce :
• 125 g de sucre roux
• 2 cuillères à soupe de fécule
• 12,5 cl de vinaigre de vin
• 25 cl de jus d’ananas
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de sauce soja

Ingrédients clés

Recettes similaires

plateau-fromage-fetes

Plateau de fromages des fêtes

Langoustines à la crème et au saumon fumé

Omelette aux brocolis et fromage frais

Voir toutes les recettes