Recettes
Raclette traditionnelle
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Thème :
Se faire plaisir, C'est pratique
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Compléxité :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Prix :
Moyen
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Quantité :
6
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Cuisson :
30
Ingrédients
- 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme pour une cuisson vapeur
- 12 tranches de viande de boeuf fumée
- 6 tranches de jambon blanc à l’os
- 12 petits oignons grelots
- 30 g de beurre
- 50 g de sucre semoule
- Fleur de thym
- Cornichons en pickles
- 1 pincée de fleur de sel
- Poivre du moulin
- Faites cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur.
- Faites confire les petits oignons grelots dans un faitout avec le beurre et le sucre, ajoutez un fond d’eau froide, laissez cuire doucement environ 20/25 mn à feu doux.
- Coupez les tranches de viande de bœuf fumée en fines lamelles ainsi que les tranches de jambon blanc à l’os, disposez-les dans un plat, couvrez d’un film alimentaire et réservez au froid.
- Pelez quelques pommes de terre, émincez-les en rondelles et répartissez-les dans les petits poêlons à raclette.
- Ajoutez une jolie tranche de viande de bœuf fumée par-dessus, poudrez de fleur de thym puis recouvrez d’une belle tranche de raclette.
- Ensuite, posez directement sur la table le reste des pommes de terre gardées au chaud, la charcuterie et les tranches de fromage, chacun reconstituera son assortiment.
- Servez les cornichons en pickles et les petits oignons confits en accompagnement.
Recette de Valentin Neraudeau
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