Recettes
Tarte au potimarron
© Céline Rivier
© Céline Rivier
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Thème :
Se faire plaisir
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Compléxité :
Moyen
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Prix :
Moyen
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Quantité : 8 personnes
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Préparation :
20 min
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Cuisson :
45 min
Ingrédients
- 1 pâte sablée
- 500 g de potimarron (environ)
- 3 œufs
- 120 g de crème épaisse
- 100 g de sucre brun
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de muscade
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 orange
- 1 cuillère à soupe de rhum
- Epluchez et coupez le potimarron en cubes. Faites-le cuire à la vapeur environ 12 à 15 minutes (selon la taille de vos cubes, les morceaux doivent devenir fondants).
- Laissez tiédir et réduisez le potimarron en purée à l’aide d’un robot ou d’un presse-purée (la texture doit être lisse, homogène et légèrement fluide). Laissez complètement refroidir.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez la purée de potimarron avec les œufs, la crème, les épices, le sel, le zeste de l’orange et le rhum.
- Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
- Versez l’appareil au potimarron sur le dessus et enfournez 15 minutes.
- Baissez la température du four à 150°C et poursuivez la cuisson 30 minutes.
- Laissez refroidir complètement et réfrigérez au moins 2 heures avant de déguster avec une pointe de chantilly ou une quenelle de crème.
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