Séquence nostalgie : J’ai testé pour vous … Le Cheese Geek

Le concept

Les dégustation, en temps normal, ont lieu dans la mystérieuse « Cheese Room », située au 31 rue Sainte-Marthe Paris 10ème. Une salle bourrée de trésors entre l’énorme tableau noir qui vous replonge sur les bancs de l’école, d’anciennes boîtes à Camembert, des affiches d’époque, une collection de planches à fromage vintage, et j’en passe. Un endroit que je trouve original et décalé. La façade ne paye pas de mine et il n’y a pas d’enseigne mais ne vous inquiétez pas, c’est bien là. J’y ai regardé à deux fois avant de toquer pour voir si j’étais au bon endroit. ?

Côté Maître d’office, les ateliers sont menés par des passionnés du fromage. Pour reprendre leurs termes : « un(e) Cheese Geek est un(e) professionel(le) du fromage, passionné(e) et désireux d’apprendre au plus grand nombre à le déguster, le distinguer et l’accorder, dans un discours accessible et amusant ». Il n’y a pas meilleure description ! Amusez-vous, comme moi, à poser les questions les plus farfelues (« le fromage en meule peut-il périmer ? », « pourquoi il y a-t-il des bons et des mauvais fromages ? »). Vous verrez, il n’y a pas meilleur moyen de s’amuser et de prendre du bon temps.

La dégustation

La dégustation à laquelle j’ai assisté était un peu particulière. Ce soir-là, le Cheese Geek avait un invité d’honneur : François Robin, l’un des Meilleurs Ouvrier de France Classe Fromager. Charge à lui d’animer cette expérience dans la joie et la bonne humeur. Un exercice pas évident mais que François sait toujours mener haut les mains.

Nous avons dégusté 6 fromages en accord avec 3 boissons. Mais avant de commencer, François nous avait réservé un petit atelier d’échauffement : une dégustation à l’aveugle (et sans odorat grâce à un pince nez !) ! Vos sens en sont tout chamboulés mais l’expérience est très intéressante pour comprendre comment fonctionne notre palais. Personnellement je trouve l’exercice pas évident du tout. Ce n’est pas des plus agréable de porter un pince nez (ou peut-être avez-vous l’habitude si vous êtes un nageur de haut niveau ?) mais c’est assez impressionnant de réaliser à quel point notre odorat est utile pour déguster. Au départ, je n’étais pas si sûre qu’un des fromages était un bleu… alors qu’en général je les détecte à 10 000 km à la ronde, c’est vous dire. ?

Pour le reste, les fromages étaient très bons. Et j’étais loin de tout connaître. C’est assez pratique : pour votre prochain apéro dînatoire, vous pourrez concocter un plateau fromage similaire tout en maîtrisant l’art de la découpe, en connaissant les origines, la fabrication et bien plus encore. De quoi bluffer vos convives, ça ne se refuse pas.
Pareil côté boisson, si vous êtes un adepte de rouge par exemple, mais que vous ne savez jamais quoi proposer comme vin (comme moi, car on dit habituellement que le vin blanc s’associe mieux avec le fromage), vous pourrez repartir heureux et rabiboché !

Pourquoi j’ai aimé

La soirée passe … très vite ! L’atelier se déroule sur le ton de la rigolade. Je vous l’ai dit, ici on ne se prend pas au sérieux et c’est tant mieux. Les portions de fromage sont (très) généreuses, vous ne repartirez pas le ventre à moitié vide. Plutôt pas mal, n’est-ce pas ? Car c’est encore trop rare. Si vous cherchez un moment de détente après le boulot tout en mangeant d’excellents fromages… vous êtes au bon endroit, ces ateliers sont faits pour vous.

Ici, pas de chichi, on apprend à triturer le fromage, le prendre dans les mains, le casser, le sentir, le mâcher, tout y passe. C’est assez marrant de se prêter à l’exercice, d’ailleurs mes mains étaient bien parfumées en repartant. Ce que j’ai aimé également c’est que la dégustation est accompagnée de petits accessoires rigolos et sympathiques comme la boite à meuhh et un petit guide didactique dans lequel vous pouvez prendre vos notes et vous remémorer votre soirée (pratique pour votre fameux prochain apéro dînatoire, je vous le dis).

Dernière chose, la sélection de fromages et de boissons évolue en fonction des saisons, tout comme les types d’expérience : bon point !

En savoir plus

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