Fromage

Trappe de Bricquebec

Sa croûte de couleur orangée est fine, lisse et sèche, et couvre une pâte régulière, lisse et dense.
La croûte de ce fromage dégage une odeur marquée de cave alors que son goût est doux et léger, avec une texture  moelleuse.
La Trappe de Bricquebec est un fromage créé en 1824 par les moines trappistes de l’Abbaye de Bricquebec, dans la Manche. C’est un fromage à pâte pressée non cuite au lait pasteurisé de vache, de la famille du Saint Paulin, alors commercialisé sous la marque « Fromage de la Providence ». Cette fabrication fut abandonnée en 1961 par les Pères trappistes, et confiée à la laiterie coopérative de Valognes.

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