Fromage
Trappe de Bricquebec
Présentation
La Trappe de Bricquebec est un fromage créé en 1824 par les moines trappistes de l’Abbaye de Bricquebec, dans la Manche. C’est un fromage à pâte pressée non cuite au lait pasteurisé de vache, de la famille du Port Salut, comme la plupart des fromages d’abbaye, autrefois commercialisé sous la marque “Fromage de la Providence”. Cette fabrication fut abandonnée en 1961 par les Pères trappistes, et confiée à la laiterie coopérative de Valognes.
Saveur
La croûte de ce fromage dégage une odeur marquée de cave alors que son goût est doux et léger, avec une texture moelleuse.
Aspects physique
Sa croûte de couleur orangée est fine, lisse et sèche, et couvre une pâte régulière, lisse et dense.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Autres appellations | Abbaye de Bricquebec, Trappe de Bricquebec, Fromage de la Providence |
| Forme | Tomme à talon droit |
| Poids | 1,4 à 2 kg environ |
| Dimensions | ø 19,5 à 22,5 cm - épaisseur 4 à 5 cm |
| Taux MG | 23% |
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