Fromage
Trappe d’Echourgnac
Fine croûte orangée légèrement humide laissant apparaître la marque de la toile de moulage. Sa pâte est bien souple, brillante et homogène, et ne présente pas de trous.
Fromage au goût léger bien que l’odeur de la croûte soit assez marquée, avec une texture moelleuse en bouche.
Fromage de la famille du Saint Paulin fabriqué depuis 1868 par les moniales cisterciennes de l’Abbaye d’Echourgnac en Dordogne. Ce fromage a une croûte lavée de couleur orangée, humide et très souple. Il est affiné pendant trois mois, et se consomme toute l`année.
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