Cuisine et Recettes

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Recette

Beurre de mangue croquant

C'est un régal sur des crêpes, des gaufres, des tartines de pain ou encore des brioches.
  • Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant son utilisation.
  • Dans un saladier, travailler le beurre à la fourchette jusqu’à ce qu’il prenne la consistance d’une pommade.
  • Éplucher la mangue, la couper en petits dés.
  • Dans une casserole, déposer les dés de mangue, le lait et le nougat. Cuire 3 minutes. Laisser refroidir.
  • Incorporer l’ensemble au beurre pommade. Mélanger jusqu’à obtention d’une texture homogène.
  • Placer le beurre composé sur une feuille de papier film et façonner en rouleau en prenant soin de fermer les deux extrémités.
  • Placer au frais 1 heure à 1 heure 30 (ou 15 minutes au congélateur).

Crédits photos : S. Thommeret – A. Beauvais / Cniel

Bon à savoir

B.A.BA DU CHEF : C’est un régal sur des crêpes, des gaufres, des tartines de pain ou encore des brioches. Mais pourquoi ne pas essayer sur une cuisson d’escalopes de poulet ou de petits légumes croquants ?

BIEN ÊTRE : Le lait : Le terme lait, sans autre qualificatif, est réservé au lait de vache. Le lait, à la fois aliment et boisson d’un grand intérêt nutritionnel, est un aliment traditionnel par excellence. Riche en calcium, vitamines et en protéines, le lait et les produits laitiers sont à consommer environ 3 fois par jour.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 100 g de beurre demi-sel
  • 1/2 mangue
  • 50 g de nougat
  • 2 cuil. à soupe de lait

Ingrédients clés

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Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

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