Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

derniers articles
  • 31-07
    Les soupes froides rafraîchissent l’été !

    Faciles, rapides et créatives : à adopter d’urgence !

  • 29-07
    Les secrets du lassi à l’indienne

    Il fait chaud ! Un moment idéal pour (re)découvrir le lassi, cette boisson traditionnelle indienne à base de produits laitiers. À la fois rafraîchissant, sain, rapide à préparer et bon marché, le lassi a tout bon.

  • 27-07
    Les 5 produits laitiers frais les plus riches en calcium

    Yaourt, fromage blanc, faisselle, petits-suisses ou desserts lactés : qui contient le plus de calcium ?

  • 22-07
    4 façons de déguster le café froid avec des produits laitiers

    Dès que la chaleur pointe son nez, rien de tel qu’un café glacé à tout moment de la journée. Ajoutez une touche gourmande et cosmopolite avec les produits laitiers !

  • 20-07
    Les vinaigrettes laitières

    Raffinées, onctueuses ou légères, des vinaigrettes qui changent !

  • 15-07
    Barbecue, plancha et produits laitiers : miam, c’est l’été !

    Marinades, sauces légères, fromages parfumés, beurres aromatisés aux saveurs des beaux jours, cheeseburgers… : les produits laitiers sont de véritables alliés de la cuisine de l’été.

  • 13-07
    Les fromages passent au gril

    Cinq idées pour renouveler le barbecue.

  • 10-07
    La ferme laitière « bas carbone » lauréate du concours My positive impact

    Le projet de ferme laitière « bas carbone » est arrivé en 4ème position du concours My positive impact organisé par la Fondation Nicolas Hulot. Une preuve de l’engagement de la filière laitière en faveur du climat et de sa détermination à réduire de 20% ses émissions de gaz à effet de serre d’ici 2025. Une filière laitière […]

Voir toutes les actualités
Exprimez-vous!
Une question, un avis, une suggestion ?
Recette

Beurre de mangue croquant

C'est un régal sur des crêpes, des gaufres, des tartines de pain ou encore des brioches.
  • Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant son utilisation.
  • Dans un saladier, travailler le beurre à la fourchette jusqu’à ce qu’il prenne la consistance d’une pommade.
  • Éplucher la mangue, la couper en petits dés.
  • Dans une casserole, déposer les dés de mangue, le lait et le nougat. Cuire 3 minutes. Laisser refroidir.
  • Incorporer l’ensemble au beurre pommade. Mélanger jusqu’à obtention d’une texture homogène.
  • Placer le beurre composé sur une feuille de papier film et façonner en rouleau en prenant soin de fermer les deux extrémités.
  • Placer au frais 1 heure à 1 heure 30 (ou 15 minutes au congélateur).

Crédits photos : S. Thommeret – A. Beauvais / Cniel

Bon à savoir

B.A.BA DU CHEF : C’est un régal sur des crêpes, des gaufres, des tartines de pain ou encore des brioches. Mais pourquoi ne pas essayer sur une cuisson d’escalopes de poulet ou de petits légumes croquants ?

BIEN ÊTRE : Le lait : Le terme lait, sans autre qualificatif, est réservé au lait de vache. Le lait, à la fois aliment et boisson d’un grand intérêt nutritionnel, est un aliment traditionnel par excellence. Riche en calcium, vitamines et en protéines, le lait et les produits laitiers sont à consommer environ 3 fois par jour.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 100 g de beurre demi-sel
  • 1/2 mangue
  • 50 g de nougat
  • 2 cuil. à soupe de lait

Ingrédients clés

Recettes similaires

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

Crêpes au beurre de carambar/chocolat

Purée de pommes de terre et son beurre de Roquefort

Beurre de sardine parfum dashi japonais

Voir toutes les recettes