Recettes
Beurre chocolaté (salé)
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Thème :
C'est pratique
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Compléxité :
Facile
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Type de plat :
Dessert et patisserie
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Prix :
Pas cher
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Quantité : 4
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Préparation :
10 min
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Cuisson :
20 min (repos 1h)
Ingrédients
- 100 g de beurre demi-sel
- 6 carrés de chocolat noir 80%
- 20 cl de vinaigre balsamique
Préparation :
- Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant son utilisation.
- Verser le vinaigre dans une casserole, le faire réduire environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement sirupeux.
- Ajouter les carrés de chocolat. Laisser fondre le chocolat en mélangeant.
- Dans un saladier, travailler le beurre à la fourchette jusqu’à ce qu’il prenne la consistance d’une pommade.
- Incorporer la réduction tiédie au beurre pommade.
- Placer le beurre composé sur une feuille de papier film et façonner en rouleau en prenant soin de fermer les deux extrémités.
- Placer au frais 1 heure à 1 heure 30 (ou 15 minutes au congélateur).
Crédits photo : C. Herlédan – T. Bryone / Cniel
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