Cuisine et Recettes

Cuisine et Recettes

  • 17-04
    Vive le goûter… pour les grands et les petits !

    À tous les âges, le goûter fait l’unanimité.

  • 15-04
    Que faire avec… du lait cru ?

    Si vous avez la chance de trouver du lait cru, profitez-en pour préparer des recettes simples où le lait tient le rôle principal. Les meilleures recettes à base de lait cru Pour les amateurs de lait, le lait cru, avec sa saveur riche et sa texture onctueuse, constitue un véritable trésor gustatif. Par conséquent, il […]

  • 10-04
    Les petits-déjeuners du monde : l’Italie

    Après l’Angleterre, l’Allemagne, l’Espagne, les États-Unis, la Chine et l’Afrique du Sud, place à la dolce vita ! En Italie, le petit-déjeuner (prima colazione) se compose le plus souvent d’une boisson chaude et d’une viennoiserie. Les plus répandus ? Le cappuccino et le cornetto. Un cappuccino pour commencer la journée Pour les Italiens, le cappuccino […]

  • 01-04
    Les meilleurs accords entre bières et fromages de Savoie

    Pour Élisabeth Pierre, experte en bières indépendante et formatrice en zythologie – la science de la bière –, les prestigieux fromages de Savoie sont particulièrement indiqués pour explorer l’alliance entre bière et fromage : « actuellement, la Savoie constitue l’une des zones en France les plus dynamiques en nombre de brasseries et en variété de […]

  • 30-03
    Colporteurs des alpages 2015 : tentez de décrocher le job le plus insolite de l’été !

    Pour la troisième année consécutive, le syndicat de défense du beaufort, le célèbre fromage de Savoie, recherche ses « colporteurs des alpages » pour représenter et de promouvoir la filière au cœur des Alpes et de l’été. Un boulot de rêve ! Bien plus qu’un job d’été Pendant les 2 mois d’été, les colporteurs des […]

  • 27-03
    Découvrez la tarte tatin salée !

    Une manière renversante de renouveler ses tartes salées.

  • 25-03
    Fromager, c’est un métier : Marc Janin, MOF 2015

    A tout juste 30 ans, il vient de décrocher le titre prestigieux de Meilleur Ouvrier de France (MOF). Rencontre dans le Jura, département natal du jeune fromager. Comment êtes-vous devenu fromager ? Un peu par hérédité, mais surtout grâce à des rencontres avec des professionnels aussi passionnés que passionnants. Après mon baccalauréat, je ne souhaitais […]

  • 23-03
    Les fermes laitières, un concentré de biodiversité !

    On ne le sait pas toujours, mais le pâturage des vaches et l’action des éleveurs sur les paysages contribuent à maintenir la biodiversité. Dans les prairies, haies et bordures de champs, un grand nombre d’organismes vivants rendent en effet des services écologiques à la planète. Les lombrics ou vers de terre Les prairies des fermes […]

Voir toutes les actualités
Exprimez-vous!
Une question, un avis, une suggestion ?
Recette

Beurre de mangue croquant

C'est un régal sur des crêpes, des gaufres, des tartines de pain ou encore des brioches.
  • Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant son utilisation.
  • Dans un saladier, travailler le beurre à la fourchette jusqu’à ce qu’il prenne la consistance d’une pommade.
  • Éplucher la mangue, la couper en petits dés.
  • Dans une casserole, déposer les dés de mangue, le lait et le nougat. Cuire 3 minutes. Laisser refroidir.
  • Incorporer l’ensemble au beurre pommade. Mélanger jusqu’à obtention d’une texture homogène.
  • Placer le beurre composé sur une feuille de papier film et façonner en rouleau en prenant soin de fermer les deux extrémités.
  • Placer au frais 1 heure à 1 heure 30 (ou 15 minutes au congélateur).

Crédits photos : S. Thommeret – A. Beauvais / Cniel

Bon à savoir

B.A.BA DU CHEF : C’est un régal sur des crêpes, des gaufres, des tartines de pain ou encore des brioches. Mais pourquoi ne pas essayer sur une cuisson d’escalopes de poulet ou de petits légumes croquants ?

BIEN ÊTRE : Le lait : Le terme lait, sans autre qualificatif, est réservé au lait de vache. Le lait, à la fois aliment et boisson d’un grand intérêt nutritionnel, est un aliment traditionnel par excellence. Riche en calcium, vitamines et en protéines, le lait et les produits laitiers sont à consommer environ 3 fois par jour.

À découvrir en cuisine

Ingrédients

  • 100 g de beurre demi-sel
  • 1/2 mangue
  • 50 g de nougat
  • 2 cuil. à soupe de lait

Ingrédients clés

Recettes similaires

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

Crêpes au beurre de carambar/chocolat

Purée de pommes de terre et son beurre de Roquefort

Beurre de sardine parfum dashi japonais

Voir toutes les recettes