Préparation
- Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant son utilisation.
- Dans un saladier, travailler le beurre à la fourchette jusqu’à ce qu’il prenne la consistance d’une pommade.
- Éplucher la mangue, la couper en petits dés.
- Dans une casserole, déposer les dés de mangue, le lait et le nougat. Cuire 3 minutes. Laisser refroidir.
- Incorporer l’ensemble au beurre pommade. Mélanger jusqu’à obtention d’une texture homogène.
- Placer le beurre composé sur une feuille de papier film et façonner en rouleau en prenant soin de fermer les deux extrémités.
- Placer au frais 1 heure à 1 heure 30 (ou 15 minutes au congélateur).
Crédits photos : S. Thommeret – A. Beauvais / Cniel
