Abbaye du Mont-des-Cats

Présentation

Ce fromage Trappiste de type Port Salut est fabriqué par les moines de l’Abbaye du Mont des Cats située entre Lille et Dunkerque, depuis 1890. Ce fromage est fait manuellement avec le lait de fermes avoisinantes. Ces fromages à pâte pressée non cuite sont affinés sur planche d’épicéa dans les caves de l’Abbaye en étant lavés régulièrement. Certains sont affinés à la bière.

Saveur

Odeur légère de cave sur la croûte, saveur fraîche et acidulée, goût lacté doux et léger.

Aspects physique

Croûte fine et humide de couleur orange clair, pâte de couleur crème homogène et dense.