Fromage
Mont Jura
Il présente une croûte orangée à brune, sèche et marquée par la toile du moule. Sa pâte est de couleur jaune et allant vers le brun sous la croûte, d’aspect très dense sans aucune ouverture.
Ce fromage au caractère assez rustique dégage des arômes typés à la fois boisé, grillé mais aussi fruité et floral, ou encore animal; ce qui en fait un parfum complexe et persistant en bouche. C’est un fromage riche et intense.
Le Mont Jura est un grand fromage à pâte pressée cuite, au lait cru de vache, de la famille des Gruyère. Il est fabriqué en zone de montagne par la fromagerie familiale Badoz, dans le haut Doubs. Il est facilement reconnaissable à son talon qui est marqué en relief “Mont Jura”.
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