A la une

derniers articles
  • 21-08
    Question (pas) bête : c’est quoi, les ferments lactiques ?

    Plongée au cœur de la fabrication des produits laitiers.

  • 18-08
    Et si on mangeait une croustade aux pommes comme dans le Sud-Ouest ?

    Entre la tarte et le gâteau aux pommes, l’incroyable croustade ne saurait se passer des propriétés gourmandes et texturantes du beurre.

  • 16-08
    7 idées pour marier aubergines et produits laitiers

    Notre accord de saison met en lumière l’un des légumes les plus symboliques de l’été.

  • 14-08
    Comment bien conserver le fromage ?

    5 règles pour une conservation optimale du fromage.

Voir toutes les actualités
Cuisine et Recettes
-

Des beurres oui, mais aromatisés !

Pour donner un air de fête à vos canapés, sortez les beurres aromatisés.

bandeau-beurrearomatise

Tartiner les canapés est un peu synonyme de « je reçois des amis à la Saint Sylvestre ». Garnis de poissons fumés, de légumes ou même de fruits, ces mini-tartines gourmandes ont toujours du succès !

Les principes du beurre parfumé

Utiliser du beurre que l’on aromatise permet d’apporter plus de saveur et d’originalité aux traditionnels canapés. Aux fines herbes, avec des épices, les possiblités sont infinies et peu onéreuses. Le beurre possédant en plus la faculté de fixer et développer les saveurs, il décuple le plaisir de la dégustation ! Quelques règles d’or pour réussir de délicieux beurres parfumés :

  • Utiliser toujours du beurre doux,
  • Le sortir du frigo au moins deux heures à l’avance ou utiliser du beurre frigo-tartinable,
  • Utiliser des ingrédients finement hachés ou en poudre, afin que le mélange soit bien homogène,
  • Rouler les beurres parfumés dans du film étirable pour qu’ils se conservent parfaitement,
  • Les remettre au moins 1 h au réfrigérateur avant de les déguster pour que les saveurs aient le temps de se mélanger,
  • Penser à les congeler pour en avoir toujours sous la main !

Quelques idées de beurres aromatisés

  • Utiliser les fanes d’une botte de radis bien lavées et essorées, les hacher finement et les mélanger à du beurre mou, tartiner sur du pain aux céréales et garnir d’une rondelle de radis noir, blanc ou rose.
  • Mettre à profit la saison hivernale des agrumes pour utiliser leur zeste (bio ou non traité) : beurre parfumé à l’orange pour poêler des coquilles saint jacques ou du poisson blanc, beurre parfumé au zeste de citron pour servir avec des huîtres et du pain de seigle…
  • Jouer sur les saveurs dépaysantes des épices (curcuma, paprika…) pour proposer des beurres ultra-colorés, à marier avec charcuteries, légumes râpés…
  • Economique et délicieux, le beurre de sardines fera merveille sur du pain de mie toasté tout simple.
  • Et pour les fans de desserts, une tartine au beurre de cookies,  pour des canapés sucrés,
  • Un beurre aux éclats de caramels durs (à écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie) ou aux raisins secs, à tartiner sur des canapés de brioche toastée, pour une tendre note sucrée.

A vos couteaux, prêts, tartinez !

Crédit photo : N.Carnet / Patrick Rougereau / CNIEL

Découvrez nos recettes faciles et pas chères

Plus d'articles

Mots clés