Fromage 🧀

Banon AOP

Fromage traditionnel provençal au lait de chèvre reconnu en Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) depuis 2003, et en Appellation d’Origine Protégée (AOP) depuis l’AOP 2007.   Il est un des rares fromages de chèvre à être fabriqué selon la technique du caillé doux (peu acide) et présente ainsi une pâte lisse et brillante, très crémeuse, voir coulante. Il est enveloppé avant affinage dans des feuilles de châtaigniers liées par un brin de rafia naturel.

Label

AOP

AOP (Appellation d’Origine Protégée) – créé en Europe en 1992. Elle désigne un produit d’une certaine notoriété, fabriqué dans une zone géographique définie selon un savoir-faire traditionnel et reconnu. Le produit est indissociable de son terroir et ne peut pas être reproduit dans d’autres endroits : la production, la transformation et l’élaboration doivent absolument avoir lieu sur ce territoire selon les règles édictées par le cahier des charges.

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