Blanc de chèvre

Présentation

Le “Blanc de chèvre” est un fromage blanc lisse non salé au lait cru de chèvre, fabriqué de façon artisanale dans le Tarn. Il se consomme rarement nature, mais plutôt accompagné de confiture, de miel, ou bien d’ail et de fines herbes. Il s’utilise également en cuisine, incorporé à des préparations sucrées comme salées. Il est vendu en barquette plastique emballée sous vide.

Saveur

Non salée, la saveur est vivement acidulée avec des arômes de lait caillé. Le goût caprin est à peine perceptible. A consommer avec un accompagnement sucré ou salé, ou encore à utiliser en cuisine.

Aspects physique

Ce fromage est une pâte lisse, très blanche, humide, brillante et molle comme de la crème épaisse.