Fromage
Blanc à fromage
C’est un fromage frais, donc sans croûte, à la pâte très blanche et friable.
Ce fromage a une saveur très acidulée qui donne une bonne fraîcheur; il présente des arômes très lactiques de petit lait. C’est un fromage assez doux de texture friable et légèrement granuleuse en bouche.
Le Blanc à fromage est un fromage alsacien-lorrain non affiné. Il s’agit en effet, de la base du fromage Munster qui ne subit aucun affinage. Il reste donc blanc et se consomme rapidement. En Alsace-Lorraine, il est surtout utilisé en cuisine, mélangé aux salades ou fondu sur des flamiches ou des tartines.
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