Bray aux graines de Lin

Présentation

Le Bray aux graines de Lin est un fromage fabriqué dans l’Oise dans la région de Gournay. 2 particularités : Un, il est enrichi de 6cl de crème fraîche par fromage ce qui en fait un double-crème et Deux, les graines de Lin sont préalablement grillées puis incorporées dans la pâte. Les graines de lin sont une source naturelle d’Omega 3.

Saveur

La texture mousseuse et légèrement salée est très fondante et agréable en bouche. Les graines de lin amènent du craquant et une pointe de torréfaction qui persiste en douceur.

Aspects physique

Ce fromage ne possède pas de croûtage, présente une belle couleur blanche relevée points noirs constitués de graines de lin grillées. Avec un affinage prolongé, il se pare d’une fine couche de penicilium camemberti. Il existe aussi en nature et aux graines de cameline.