Fromage
Petit coeur de Bray
Belle croûte fleurie très blanche, épaisse et duveteuse qui couvre une pâte de couleur crème légèrement friable, sans ouverture.
A la fois salé et acidulé, accompagné d’arôme de sous bois et de lait cru. La texture est à la fois granuleuse et très fondante en bouche.
Ce petit coeur à pâte molle et à croûte fleurie, fait à partir de lait cru de vache, est la version miniature du célèbre Neuchâtel AOP. De par sa petit taille il n’a pas droit à l’appellation, mais cela en fait un fromage pratique, rapidement consommé et idéal pour une touche d’originalité sur un plateau de fromage.
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