Fromage

Brique de Saint Jean

Il se présente avec une croûte blanche et mince avec des moisissures bleutées très ridés et une pâte blanche homogène et fine
Ce fromage offre une saveur lactique et herbacée, puis de plus en plus marquée brebis. Il dégage une odeur de levure et de brebis.
Ce fromage reçoit le nom de la ferme où est installée sa production. Il bénéficie d’un affinage de 2 à 3 semaines et sa période optimale de dégustation est du printemps à l’automne.

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