Fromage

Saint-Nicolas (ou Lingot de Saint-Nicolas)

Saint-Nicolas (ou Lingot de Saint Nicolas)

Fromage Saint-Nicolas (ou Lingot de Saint Nicolas)

Label Monastic

Présentation

Le Saint-Nicolas est un petit lingot au lait cru et entier de brebis (c’était au lait cru de chèvre jusqu’en 2015) aromatisé au thym et fabriqué artisanalement par des moines orthodoxes. Le monastère de Saint-Nicolas est installé depuis 1965 au hameau de la Dalmerie, dans le nord du département de l’Hérault, Occitanie. Les moines vivent de l’élevage d’un troupeau de brebis, transformant la totalité de la production laitière en un fromage au lait cru de grande qualité.
 

Aspect physique

Ce fromage présente une fine croûte de couleur ivoire parfois parsemée d’un duvet blanc, sous laquelle la pâte est mousseuse et fragile.
 

Saveur

Le Saint-Nicolas est onctueux, avec une saveur ovine fraîche qui laisse progressivement place aux notes d’essence de thym qui rappellent le terroir de naissance.
En savoir plus
Autres appellations Lingot de Saint Nicolas, Saint Nicolas de la Dalmerie
Forme Lingot
Poids 100 g environ
Dimensions Largeur 3 cm - longueur 10 cm
Epaisseur 3 cm
Taux MG Au lait entier
Traitement du lait Lait cru*
* Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr

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