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Chocolat… glacé !

Publié le 31.07.2017 , mis à jour le 09.01.2020

Rien ne justifie d’arrêter de manger du chocolat, pas même la chaleur ! Des idées glacées à base de chocolat grâce aux produits laitiers.<

5 idées pour déguster le chocolat glacé quand les températures atteignent des sommets.

 

  1. Le plus classique : la crème glacée au chocolat
    Du lait entier, du sucre, des œufs, un très bon chocolat : le bonheur se résume parfois à quatre ingrédients ! Le chocolat peut être noir, au lait ou blanc, et le lait additionné de crème pour renforcer l’onctuosité. Pour un maximum de gourmandise, on n’hésite pas à ajouter des inclusions de biscuits concassés, des petites boules de pâte à cookies crue ou des copeaux de chocolat en tablette.
  2. Le plus facile : le parfait au chocolat
    Cette sorte de mousse glacée ne nécessite pas de sorbetière : elle doit sa texture légère et onctueuse à la présence d’une quantité généreuse de crème fraîche. L’ajout de lait concentré sucré optimise le goût comme la texture. Pour une glace au chocolat facile et rapide, on mélange par exemple du lait concentré sucré avec du cacao en poudre amer, on fouette de la crème fleurette entière jusqu’à obtention d’une mousse bien ferme, puis on mélange délicatement les deux préparations. Après un passage de quelques heures au congélateur, c’est prêt !
  3. Le plus décadent : le chocolat liégeois
    Dans cette déclinaison du café liégeois, les ingrédients au café sont remplacés par des éléments chocolatés : chocolat au lait bien froid (pour une parfaite onctuosité, on le prépare à l’avance en faisant fondre du chocolat en tablette dans du lait entier, éventuellement coupé avec de la crème liquide), glace au chocolat et crème chantilly. En finition, tout est possible : pépites ou nappage au chocolat, voile de cacao en poudre, sauce caramel au beurre salé, petits sablés émiettés…
  4. Le plus amusant : le sandwich glacé aux cookies
    Le sandwich glacé aurait été popularisé à New York au XXe siècle mais, depuis, ce dessert ludique et rafraîchissant a fait le tour du monde ! Le principe : une crème glacée emprisonnée entre deux biscuits sucrés. Place donc à la glace au chocolat, enfermée entre des sablés, des petits bruns, des meringues, des gaufrettes, ou tout simplement des cookies aux pépites de chocolat pour une version 100 % chocolat. Les plus gourmands ajoutent une rasade de sauce sucrée entre les biscuits.
  5. Le plus original : le « float » ou soda à la crème glacée
    Traditionnel aux États-Unis, ce dessert amusant consiste à mélanger une boisson gazeuse avec de la glace et un sirop ou un nappage. Le gaz carbonique fait flotter la glace à la surface, d’où le nom de « float » ! Il se prépare dans des grands verres, où l’on dispose des boules de glace sur lesquelles on verse lentement la boisson, le nappage et d’éventuels toppings. Et le chocolat ? Il peut être présent dans la glace (par exemple dans un float à la bière Guinness, crème glacée au chocolat et sirop de chocolat, avec une larme de Baileys pour ceux qui l’aiment) ou le nappage (à tester absolument : le mélange de crème glacée à la vanille, cola, chantilly et sauce au chocolat).

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