Doux de montagne

Présentation

Issu du lait de Brune des Alpes, une race de vache particulièrement adaptée au climat et au relief montagnard, le doux de montagne est de la famille du bethmale. Fabriqué à la limite entre la Haute-Garonne et l’Ariège, il est affiné entre deux et cinq mois. Il offre alors un goût légèrement sucré.

Saveur

Fromage au goût délicat, noiseté et presque sucré et fondant en bouche, ce qui lui confère une grande douceur.

Aspects physique

Sa croûte est fine, rose orangée, lisse et humide. Sa pâte est très blanche, serrée et homogène.