Citrouilles, butternuts et autres potimarrons…
C’est la pleine période des courges ! Plus connues pour leur aspect décoratif à la période d’Halloween, elles sont surtout intéressantes pour leur apport en bêta-carotène et parfaites à déguster en potage, purée ou gratin. Pour les fans de légumes anciens, les topinambours ou « artichauts de Jérusalem » sont de la partie. Ces tubercules au goût sucré proche de l’artichaut ne rentrent pas dans la catégorie des féculents. Peu caloriques, ils ont un effet rassasiant et se consomment crus ou cuits. Côté sucré, c’est le moment de trouver sur les étals, des kakis bien sucrés et les dernières pêches de l’année avec les pêches de vigne tardives. Côté fromage, on note le retour du Mont d’Or, l’un des seuls fromages qui peut se déguster à la cuillère et le Chaource bien crémeux. Bon novembre.
