Fromage

Brin du Maquis

Brin du Maquis

Le fromage Brin du Maquis

Présentation

Le Brin du Maquis est un fromage corse au lait de brebis et originaire de Haute-Corse. Il est couvert d’herbes aromatiques typiques du maquis de la région.

Créé en 1989 par la fromagerie Ottavi, il est fabriqué d’octobre à juin à partir du lait de la brebis de race Corse.

Il est souvent appelé le “Brin d’amour” et se consomme aussi bien frais qu’affiné.

 

Aspect physique

Il possède une croûte couverte d’herbes sèches, parfois parsemée de flores bleues grises lorsque le fromage s’affine.

Sa pâte est bien blanche, homogène et assez humide lorsque le fromage est jeune.

 

Saveur

Le fromage Brin du Maquis offre une saveur contrastée entre la douce fraîcheur lactée de la pâte et les arômes relevés des herbes aromatiques.

La texture est à la fois moelleuse et fondante dans la pâte et légèrement croquante sur la croûte. Son goût est bien persistant en bouche.

En savoir plus
Autre appellation Brin d'amour
Forme Irrégulière (entre carré et rond)
Poids 500 à 600 g
Dimensions 5 à 10 cm de côté
Taux MG 28%

À lire aussi

Les alertes

Abonnez-vous aux notifications pour etre alerte des qu’un article est publie sur notre site