Fromage

Fleur du maquis (ou Brin d’amour)

Croûte couverte d’herbes sèches parfois parsemée de flores bleues grises lorsque le fromage s’affine. La pâte est bien blanche, homogène et assez humide lorsque le fromage est jeune.
Saveur contrastée entre la douce fraîcheur lactée de la pâte et  les arômes relevés des herbes aromatiques. La texture est à la fois moelleuse et fondante dans la pâte et légèrement croquante sur la croûte. Son goût est bien persistant en bouche.
Fromage au lait cru de brebis originaire de corse couvert d’un mélange d`herbes aromatiques typiques du maquis de la région. Créé en 1989 par la fromagerie Ottavi, il est fabriqué d’octobre à juin à partir du lait de la brebis de race Corse. Le Fleur du Maquis est affiné de 2 à 5 semaines. Il est souvent appelé le « Brin d’amour ».

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