Les produits laitiers Fromage Brin du Maquis

Fromage

Brin du Maquis

Fleur du maquis

Présentation

Fromage Corse au lait de brebis, originaire de Haute-Corse, couvert d’herbes aromatiques typiques du maquis de la région. Créé en 1989 par la fromagerie Ottavi, il est fabriqué d’octobre à juin à partir du lait de la brebis de race Corse. Il est souvent appelé le “Brin d’amour” et se consomme aussi bien frais qu’affiné.

 

Aspect physique

Croûte couverte d’herbes sèches parfois parsemée de flores bleues grises lorsque le fromage s’affine. La pâte est bien blanche, homogène et assez humide lorsque le fromage est jeune.

 

Saveur

Saveur contrastée entre la douce fraîcheur lactée de la pâte et les arômes relevés des herbes aromatiques. La texture est à la fois moelleuse et fondante dans la pâte et légèrement croquante sur la croûte. Son goût est bien persistant en bouche.

En savoir plus
Autre appellation Brin d'amour
Forme Cylindre
Poids 250 - 700 g
Dimensions Côté 10 à 12 cm
Epaisseur 5 à 6 cm
Taux MG 25%

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