Fromage
Fromage de Troyes
Fromage sans croûte, blanc à l’extérieur quand il est nature ou recouvert d’herbes si aromatisé. Pâte blanche légèrement mousseuse et humide.
Saveur fraîche, lactique et texture onctueuse.
Le fromage de Troyes est fait à partir de lait de vache enrichi en crème. C’est un fromage très frais, humide et fragile. Son moulage est manuel à la louche. C’est un grand format destiné à la vente à la coupe qui existe nature ainsi qu’à l’ail et fines herbes.
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