Fromage de Troyes

Présentation

Le Fromage de Troyes est un fromage au lait de vache enrichi en crème. Il est très frais, humide et fragile : son moulage est manuel à la louche.

C’est un grand format destiné à la vente à la coupe qui existe en version nature, mais aussi à l’ail et aux fines herbes.

Ce fromage est originaire de Yonne, en Bourgogne Franche-Comté, et est fabriqué par la Fromagerie Lincet.

Le Fromage de Troyes se présente sans croûte. Il est blanc à l’extérieur quand il est nature ou recouvert d’herbes si aromatisé.

Sa pâte blanche est légèrement mousseuse et humide.

Il offre une saveur fraîche, lactique et une texture onctueuse.

Forme

Ronde

Poids

2,2 kg

Dimensions

Ø 22 cm

Epaisseur

5,5 cm

Taux MG

30%

Traitement du lait

Lait pasteurisé