Fromage
Le Bleu 1924
Le fromage Le bleu 1924.
Présentation
Le Bleu 1924 est un fromage au lait cru entier de brebis Lacaunes, élevées sur les plateaux de Lozère, en Occitanie.
Sa fabrication est artisanale (coopérative de 36 éleveurs).
Aspect physique
Le Bleu 1924 présente une pâte ivoire et marbrée de moisissures bleues grises à vertes.
Sa texture est fondante et légèrement sablonneuse.
Saveur
Le Bleu 1924 dégage une forte odeur ovine mêlée à celle persistante du Pénicillium. La dominance brebis plus prononcée, avec une pointe salée et un léger goût de champignons.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Autre appellation | Bleu du pays du Malzieu |
| Forme | Cylindre |
| Poids | 2,5 à 3 kg |
| Dimensions | ø 18 à 20 cm |
| Epaisseur | 8 à 10 cm |
| Taux MG | 28% |
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