Bleu du Queyras

Présentation

On raconte que ce fromage était autrefois le “Roquefort des Hautes Alpes”. En effet il était fabriqué à partir de lait de brebis et affiné dans des caves similaires à celles de Roquefort. Mais l’hiver étant très long dans le Queyras, et la production de fromage de brebis n’étant pas très rentable et trop saisonnière, le lait de vache remplaça peu à peu celui des brebis.

Saveur

Moelleux et fondant en bouche, saveur salée et goût caractéristique de bleu marqué. Bien persistant en bouche.

Aspects physique

Fromage à la fine croûte fleurie bleu grise et à la pâte ivoire tachetée de bleu dans les cavités.