Découvrez quel geste précis se cache derrière le terme culinaire “Vanner” et à vos tablier et toque pour le réaliser, chez vous, comme un chef !
Pour vanner une crème…
…Vous vous munissez d’un fouet, d’une spatule ou d’une cuillère. Puis vous agitez votre crème ou votre sauce afin d’en homogénéiser la cuisson et de favoriser son refroidissement. Cette technique permet également d’empêcher la formation d’une peau et d’éviter que la préparation n’attache dans la casserole.
Découvrez la suite de notre série et sublimez vos produits laitiers en un tour de main !
