L’UE exporte surtout sur le marché mondial :
– des fromages. Elle est leader sur ce segment et est à l’origine de 70% des importations des USA en 2013.
– du beurre
– des poudres de lactosérum
– des poudres de lait
Les principaux clients de L’UE pour les produits laitiers en 2015 sont : les USA, la Chine, l’Arabie saoudite et l’Algérie.
Des rendements à géométrie variable
En 2015, le cheptel de vaches laitières se chiffre à 23,3 millions de têtes. Il se répartit sur 580 000 exploitations laitières.
Le nombre moyen de vaches par site est très variable : il va d’une centaine (Danemark, Chypre)… à 1,5 en Roumanie ! La moyenne s’établissant entre 30 et 40 têtes.
Les rendements tournent en moyenne autour de 6800 litres annuels par vache. Les champions incontestés étant le Danemark, Suède et la Finlande (plus de 8500 litres/vache/an).
Le cheptel bovin au 1er janvier***