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Publié le 14.09.2010 , mis à jour le 31.01.2020
En 2014, la collecte de lait de vache dans l’UE à 28 dépasse 148 millions de tonnes. Elle occupe la première place mondiale, devant les USA (91 millions de tonnes).
L’Allemagne est la première puissance laitière d’Europe.
En 2014, elle réalise 21 % de la collecte européenne de lait, contre 17% pour la France.
Les autres grands pays laitiers européens sont :
– Royaume-Uni, avec 10 % de la collecte
– Pays-Bas, avec 9 % de la collecte
– Italie, avec 7 % de la collecte
La collecte de lait de vache dans l’Union Européenne en 2014*
| x1000 € | 1983 | 2011 | 2012 | 2013 | 2015 | 2015 (1) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Allemagne (2) | 27 176 | 29 764 | 29 703 | 30 301 | 31 375 | 31 878 |
| Autriche | - | 2 869 | 2 964 | 2 933 | 3 062 | 3 103 |
| Belgique | 3 178 | 3 446 | 3 412 | 3 475 | 3 689 | 3 956 |
| Bulgarie | - | 549 | 514 | 511 | 495 | 505 |
| Chypre | - | 153 | 154 | 157 | 165 | 162 |
| Croatie | - | 626 | 602 | 504 | 523 | 513 |
| Danemark | 5 227 | 4 800 | 4 927 | 5 026 | 5 110 | 5 270 |
| Espagne | - | 5 838 | 6 089 | 5 949 | 6 647 | 6 720 |
| Estonie | - | 642 | 665 | 706 | 730 | 720 |
| Finlande | - | 2 255 | 2 254 | 2 287 | 2 357 | 2 394 |
| France | 26 080 | 24 698 | 24 253 | 23 994 | 25 261 | 25 352 |
| Grèce | 451 | 639 | 637 | 607 | 615 | 612 |
| Hongrie | - | 1 308 | 1 398 | 1 364 | 1 470 | 1 523 |
| Irlande | 5 341 | 5 536 | 5 379 | 5 581 | 5 802 | 6 591 |
| Italie | 8 169 | 10 480 | 10 500 | 10 397 | 10 500 | 10 641 |
| Lettonie | - | 662 | 718 | 736 | 804 | 807 |
| Lituanie | - | 1 317 | 1 360 | 1 339 | 1 436 | 1 438 |
| Luxembourg | 246 | 281 | 278 | 287 | 306 | 333 |
| Malte | - | C | C | 41 | 43 | 42 |
| Pays-Bas | 12 914 | 11 642 | 11 675 | 12 213 | 12 473 | 13 326 |
| Pologne | - | 9 309 | 9 858 | 9 922 | 10 602 | 10 869 |
| Portugal | - | 1 842 | 1 861 | 1 777 | 1 924 | 1 928 |
| République Tchèque | - | 2 366 | 2 429 | 2 358 | 2 370 | 2 500 |
| Roumanie | - | 897 | 888 | 882 | 997 | 916 |
| Royaume-Uni | 16787 | 13 805 | 13 591 | 13 687 | 14 829 | 15 194 |
| Slovaquie | - | 812 | 851 | 827 | 844 | 865 |
| Slovénie | - | 526 | 535 | 517 | 532 | 554 |
| Suède | 3 595 | 2 850 | 2 861 | 2 870 | 2 931 | 2 921 |
| U.E. à 28 (3) | - | 139 980 | 140 400 | 141 247 | 146 891 | 151 633 |
(1) somme des données mensuelles.
(2) hors RDA 1983.
(3) U.E. à 28 même pour les années antérieures à 2013; estimations pour 2010 à 2012.
L’UE à 28 fabrique, à partir des laits collectés : des laits liquides, des fromages, des yaourts, des produits dérivés (poudre de lait, lactosérum…).
Un commerce extérieur dynamique
Le commerce extérieur européen des produits laitiers est dynamique avec un excédent commercial de 8,7 milliards € en 2015.
Malgré un recul en 2015, ce résultat suit une tendance haussière depuis 2004 alors même que la balance des produits agro-alimentaires reste déficitaire.
Les données générales de l’économie communautaire : caractéristiques de l’agriculture dans l’U.E. à 28**
| 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | |
|---|---|---|---|---|
| Personnes ayant un emploi en agriculture (1) (Mln) | 11,8 | 11,5 | 11,2 | 11,3 |
| En % de l'ensemble des emplois | 5,2 | 5,1 | 5,0 | 5,0 |
| Superficie Agricole Utilisée (S.A.U.) (Mln d'ha) | 178 | 177 | 177 | - |
| Terres arables (Mln d'ha) | 107 | 107 | 106 | - |
| Surface toujours en herbe (Mln d'ha) | 60 | 57 | 58 | - |
| Production de lait des vaches laitières (Mln de tonnes) | 151,9 | 152,1 | 153,8 | 159,6 |
(1) y compris sylviculture et pêche.
| Solde du commerce extérieur des produits alimentaires (2) en milliards d'euros | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 |
|---|---|---|---|---|---|
| Produits agro-alimentaires (3) | -13,4 | -5,6 | 0,1 | -0,7 | -4,4 |
| Lait et produits laitiers (4) | 7,5 | 8,1 | 8,7 | 9,5 | 8,8 |
L’UE exporte surtout sur le marché mondial :
– des fromages. Elle est leader sur ce segment et est à l’origine de 70% des importations des USA en 2013.
– du beurre
– des poudres de lactosérum
– des poudres de lait
Les principaux clients de L’UE pour les produits laitiers en 2015 sont : les USA, la Chine, l’Arabie saoudite et l’Algérie.
Des rendements à géométrie variable
En 2015, le cheptel de vaches laitières se chiffre à 23,3 millions de têtes. Il se répartit sur 580 000 exploitations laitières.
Le nombre moyen de vaches par site est très variable : il va d’une centaine (Danemark, Chypre)… à 1,5 en Roumanie ! La moyenne s’établissant entre 30 et 40 têtes.
Les rendements tournent en moyenne autour de 6800 litres annuels par vache. Les champions incontestés étant le Danemark, Suède et la Finlande (plus de 8500 litres/vache/an).
Le cheptel bovin au 1er janvier***
| x1000 têtes | Total 2014 | Total 2015 | Dont vaches 2014 | Dont vaches 2015 | Dont vaches laitières 2014 | Dont vaches 2015 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Allemagne | 12 686 | 12 742 | 4 941 | 4 969 | 4 268 | 4 296 |
| Autriche | 1 958 | 1 961 | 766 | 768 | 530 | 538 |
| Belgique | 2 441 | 2 477 | 945 | 956 | 530 | 519 |
| Bulgarie | 586 | 562 | 353 | 351 | 313 | 302 |
| Chypre | 57 | 60 | 25 | 25 | 25 | 25 |
| Croatie | 442 | 441 | 181 | 180 | 168 | 159 |
| Danemark | 1 583 | 1 553 | 664 | 643 | 567 | 547 |
| Espagne | 5 802 | 6 079 | 2 633 | 2 669 | 844 | 845 |
| Estonie | 261 | 265 | 118 | 118 | 98 | 96 |
| Finalde | 903 | 907 | 338 | 340 | 282 | 283 |
| France | 19 129 | 19 271 | 7 804 | 7 841 | 3 697 | 3 699 |
| Grèce | 653 | 659 | 289 | 305 | 130 | 135 |
| Hongrie | 782 | 802 | 345 | 359 | 250 | 255 |
| Irlande | 6 309 | 6 243 | 2 168 | 2 169 | 1 028 | 128 |
| Italie | 5 847 | 5 756 | 2 193 | 2 153 | 1 862 | 1 831 |
| Lettonie | 406 | 422 | 194 | 200 | 165 | 166 |
| Lituanie | 714 | 737 | 345 | 351 | 316 | 314 |
| Luxembourg | 198 | 201 | 78 | 75 | 48 | 47 |
| Malte | 15 | 15 | 6 | 7 | 6 | 7 |
| Pays-Bas | 4 090 | 4 169 | 1 683 | 1 694 | 1 597 | 1 610 |
| Pologne | 5 590 | 5 660 | 24 42 | 2 403 | 2 299 | 2 248 |
| Portugal | 1 471 | 1 549 | 677 | 697 | 231 | 234 |
| République Tchèque | 1 332 | 1 373 | 553 | 566 | 375 | 372 |
| Roumanie | 2 022 | 2 069 | 1 187 | 1 207 | 1 169 | 1 188 |
| Royaume-Uni | 9 682 | 9 693 | 3 371 | 3 419 | 1 817 | 1 883 |
| Slovaquie | 468 | 466 | 199 | 202 | 145 | 143 |
| Slovénie | 461 | 468 | 166 | 168 | 110 | 108 |
| Suède | 1 444 | 1 436 | 522 | 517 | 346 | 344 |
| U.E. à 28 | 87 332 | 88 036 | 35 186 | 35 352 | 23 256 | 23 322 |
Une question de quotas
Les quotas étaient la cheville ouvrière de la filière laitière européenne.
Ils ont été mis en place en 1984 dans le cadre de la Politique agricole commune (PAC) et supprimés au 1er avril 2015.
Les quotas servaient à limiter et stabiliser la production de lait afin de limiter les surplus.
Depuis les années 2005, on constate que la livraison de lait dans l’UE se situait en dessous des quotas fixés. En 2015, l’écart était de – 2% (sous-réalisation). Douze états membres avaient cependant dépassé leurs quotas : l’Allemagne, l’Autriche, la Belgique, Chypre, le Danemark, l’Espagne, l’Estonie, l’Irlande, l’Italie, le Luxembourg, les Pays-Bas et la Pologne.
Pour approfondir votre lecture :
– La filière laitière française : un marché qui croît à l’export
– Chiffres clés : l’Atlas mondial du lait
– La filière laitière française en 50 chiffres
Transparence ! Voici nos sources...
*Eurostat
** CNIEL d’après Eurostat / Eurostat
***Eurostat, Isrtat
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