Fromage
Rocaillou des Cabasses
Présentation
Ce petit fromage artisanal au lait cru de brebis est originaire du Parc naturel des Grands Causses, en Aveyron, fabriqué à plus de 850 mètres d’altitude.
Le Rocaillou des Cabasses est fabriqué manuellement, moulé à la louche et, durant son affinage, il est retourné tous les jours.
Il est produit par la Famille Dombre à la Fromagerie des Cabasses.
Aspect physique
Le Rocaillou des Cabasses présente un fin duvet blanc délicat en surface et sa pâte est serrée, plutôt crémeuse et blanche.
Saveur
Sa texture est fondante en bouche, il dégage une légère odeur et un arôme de lait de brebis qui s’amplifie avec le temps, sans jamais être fort.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Palet |
| Poids | 80 g |
| Taux MG | 19% |
| Traitement du lait | Lait cru* |
| * Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
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