Fromage

Rocaillou des Cabasses

Il présente un fin duvet blanc délicat en surface et sa pâte est serrée, plutôt crémeuse  et très blanche.
Sa texture est fondante enbouche, il dégage une légère odeur et un arôme de lait de brebis qui s’amplifie avec le temps, sans jamais être fort.
Ce petit fromage artisanal au lait cru de brebis est originaire du Parc naturel des Grands Causses, en Aveyron, fabriqué à plus de 850 mètres d’altitude. Il est fabriqué manuellement, moulé à la louche, et durant son affinage il est retourné tous les jours.

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