Rocaillou des Cabasses

Présentation

Ce petit fromage artisanal au lait cru de brebis est originaire du Parc naturel des Grands Causses, en Aveyron, fabriqué à plus de 850 mètres d’altitude. Il est fabriqué manuellement, moulé à la louche, et durant son affinage il est retourné tous les jours. Il est produit par la Famille Dombre à la Fromagerie des Cabasses.

Saveur

Sa texture est fondante en bouche, il dégage une légère odeur et un arôme de lait de brebis qui s’amplifie avec le temps, sans jamais être fort.

Aspects physique

Il présente un fin duvet blanc délicat en surface et sa pâte est serrée, plutôt crémeuse et très blanche.