Fromage
Rocaillou des Cabasses

AOP
Présentation
Ce petit fromage artisanal au lait cru de brebis est originaire du Parc naturel des Grands Causses, en Aveyron, fabriqué à plus de 850 mètres d’altitude. Il est fabriqué manuellement, moulé à la louche, et durant son affinage il est retourné tous les jours. Il est produit par la Famille Dombre à la Fromagerie des Cabasses.
Saveur
Sa texture est fondante en bouche, il dégage une légère odeur et un arôme de lait de brebis qui s’amplifie avec le temps, sans jamais être fort.
Aspects physique
Il présente un fin duvet blanc délicat en surface et sa pâte est serrée, plutôt crémeuse et très blanche.
En savoir plus | |
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Forme | Palet |
Poids | 80g |
Taux MG | 19% |
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