Fromage
Mâconnais AOP
Sa croûte légèrement fleurie est de couleur beige . Des tâches bleutées apparaissent en cours daffinage. Sa pâte est très blanche lisse dense et homogène.
Texture lisse et compact mais très fine et fondante en bouche. Pâte aux notes lactiques douces et croûte ayant une légère odeur caprine qui saccentue avec le temps, ainsi quune odeur minérale de cave et de champignon qui apparaît lorsque le fromage bleui. Saveur douce, ensemble fin au goût caprin ainsi qu’une bonne persistance en bouche.
le Mâconnais est un petit fromage au lait cru et entier de chèvre qui a obtenu l’Appellation d’origine contrôlée en 2006, puis l’Appellation d’origine protégée en 2010. Il se présente sous la forme d`un très petit cylindre tronconique.
Originaire du sud de la Bourgogne où l’élevage des chèvres est intimement liée à la culture de la vigne. L’utilisation des prairies intercalées entre les côtes viticoles permettait de produire avec quelques chèvres l’alimentation de la famille et le fumier nécessaire à la vigne.
Il est affiné au minimum 10 jours.
Originaire du sud de la Bourgogne où l’élevage des chèvres est intimement liée à la culture de la vigne. L’utilisation des prairies intercalées entre les côtes viticoles permettait de produire avec quelques chèvres l’alimentation de la famille et le fumier nécessaire à la vigne.
Il est affiné au minimum 10 jours.
À lire aussi
Les alertes
Abonnez-vous aux notifications pour etre alerte des qu’un article est publie sur notre site
