Fromage

Tome des Bauges AOP

Tome des Bauges AOP

Le fromage Tome des Bauges AOP.

AOP

Présentation

La Tome des Bauges AOP (avec un seul “m”) est une pâte pressée non cuite faite exclusivement au lait cru de vache. Elle se distingue par son épaisse croûte grise et son caractère un peu acidulé.

Fromage domestique traditionnel de toutes les familles du massif des Bauges, à cheval entre la Savoie et la Haute Savoie, sa production en tant que produit « marchand » s’est développée dans le courant du XXe siècle.

La Tome des Bauges AOP est produite exclusivement au cœur de l’espace naturel du massif des Bauges.

 

Aspect physique

La Tome des Bauges AOP présente une croûte grise tourmentée assez épaisse sur laquelle peuvent se développer des fleurs de couleurs jaune, rouge, rose ou blanche.

Sa pâte est homogène, de couleur jaune avec de petits trous.

 

Saveur

La croûte a une odeur marquée de champignons et de cave, alors que la pâte dévoile des arômes fruités et boisés qui raviront les amateurs de fromages. La pâte a une texture souple, une saveur équilibrée et un goût franc sans être fort.

 

En savoir plus
Forme Cylindre plat à bord droit
Poids 1,1 à 1,4 Kg
Dimensions ø 18 à 20 cm
Épaisseur 3 à 5 cm
Taux MG 26%
Traitement du lait Lait cru*
* Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr

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