Fromage
Coeur et Coeur cendré
Présentation
Ces Coeurs de chèvre sont des fromages au lait cru de chèvre, légèrement affinés et à croûte naturelle.
Ils sont fabriqués dans le Tarn, Midi-Pyrénées et issus d’un caillé lactique légèrement pré-égoûtté. Leur texture reste humide et fondante.
Traditionnellement, le cendrage fait office de voile protecteur aux fromages frais. Cela permet une petite accélération du processus d’affinage en surface.
Aspect physique
Très fine croûte blanche ou grise sous laquelle on trouve une pâte ferme mais humide, bien blanche et légèrement mousseuse.
Saveur
Les Coeurs de chèvre ont une odeur légère de fromage frais, texture très fondante en bouche, avec un goût lacté doux et frais.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Coeur |
| Poids | 150 g |
| Taux MG | 20 à 21% |
| Traitement du lait | Lait cru* |
| * Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
À lire aussi
Les alertes
Abonnez-vous aux notifications pour etre alerte des qu’un article est publie sur notre site
