Fromage

Coeur et Coeur cendré

Coeur et Coeur cendré

Présentation

Ces Coeurs de chèvre sont des fromages au lait cru de chèvre, légèrement affinés et à croûte naturelle.

Ils sont fabriqués dans le Tarn, Midi-Pyrénées et issus d’un caillé lactique légèrement pré-égoûtté. Leur texture reste humide et fondante.

Traditionnellement, le cendrage fait office de voile protecteur aux fromages frais. Cela permet une petite accélération du processus d’affinage en surface.

 

Aspect physique

Très fine croûte blanche ou grise sous laquelle on trouve une pâte ferme mais humide, bien blanche et légèrement mousseuse.

 

Saveur

Les Coeurs de chèvre ont une odeur légère de fromage frais, texture très fondante en bouche, avec un goût lacté doux et frais.

En savoir plus
Forme Coeur
Poids 150 g
Taux MG 20 à 21%

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