Fromage

Petit Vinageois

Petit Vinageois

Le fromage Petit Vinageois.

Présentation

Cette demi-boule fabriquée dans la vallée de la Lys, Nord-Pas-de-Calais, a été créée en 1985.
Elle est à base de lait cru et entier de vache de race Holstein. Sa pâte du Petit Vinageois est souple et fondante, mais aussi serrée et offre un goût prononcé grâce au brossage régulier de sa croûte pendant l’affinage. Celui-ci dure 4 semaines.
 

Aspect physique

Ce fromage fermier a la forme d’une demi-boule parsemée de mini-cratères.
La croûte du Petit Vinageois est de couleur orange clair, saumoné et recouverte d’un léger duvet blanc par endroit. Sa pâte est de couleur ivoire avec des ouvertures.
 

Saveur

Sa pâte est serrée mais reste fondante. Les lavages et brossages réguliers, ainsi que le lait cru utilisé directement après la traite confèrent au Petit Vinageois un goût prononcé.
En savoir plus
Forme Demi-boule
Poids 370 g
Dimensions ø 9 cm
Taux MG 26,50%
Traitement du lait Lait cru*
* Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr

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