Fromage

Petit Jabron

Lorsqu’il est frais le petit Jabron n’a pas de croûte, mais une surface humide qui peut être couverte de poivre ou de sarriette. Affiné, sa croûte est légèrement plissée, fine et crémeuse. Sa pâte est blanche serrée et lisse.
Son odeur est lactique lorsqu’il est frais puis devient légèrement caprine en s’affinant avec le parfum des herbes ou du poivre qui se mêlent. Sa saveur est acidulée et la pâte est ferme mais très fine et fondante au palais. c’est un fromage dans l’ensemble assez doux.
Le Petit Jabron est un fromage de chèvre fermier frais ou affiné, fabriqué en Provence. Il peut être nature, ou bien roulé dans le poivre ou la sarriette.

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