Les produits laitiers

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Citeaux
Les fromages

Abbaye de Cîteaux

Aussi appelé : Trappe de Cîteaux - Trappiste de Cîteaux

Qu'est-ce que c'est ?

Bien que fondée il y a quelques 900 ans, l’Abbaye de Saint-Nicolas-les-Cîteaux ne produit ce fromage que depuis 1925. Fromage à pâte légèrement pressée mais qui reste molle et à croûte lavée. Il est fabriqué à partir de lait entier de vache de race Montbéliarde. Il est affiné au minimum 2 mois durant lesquels il est lavé et retourné régulièrement.

En détails

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Physique
Taille : ø 16 à 18 cm - épaisseur 3,5 à 4 cm Poids : 700 g
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Caractéristiques
Famille de pâtes : Molles à croûte lavée Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Thermisé
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Provenance
Producteur : Abbaye de Citeaux Département : Côte-d'Or Région : Bourgogne
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Qualité
Signe de qualité : Label Monastic Taux de matière grasse : 28%
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Croûte fine lisse de couleur rose orangée et couverte d'un duvet mousseux blanc. Pâte ivoire, lisse brillante et d'aspect crémeux. Elle peut être coulante.

Signe de qualité

Label Monastic

Label Monastic

La marque Monastic certifie que l'essentiel de la confection du produit a été opéré dans un monastère. C'est aussi une marque déposée en 1989. Voir tous les fromages Label Monastic

Saveur et petite histoire

Odeur légère de cave,  saveur équilibrée, texture très onctueuse et crémeuse, goût très fruité.

Zone de production

Fromages de la famille : Molles à croûte lavée

Fromage de France - Image par defaut

Schmidou

Fromage de France - Image par defaut

Galette des Templiers

Fromage de France - Image par defaut

Trappe de Timadeuc

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