Abbaye de Cîteaux

Présentation

Bien que fondée il y a quelques 900 ans, l’Abbaye de Saint-Nicolas-les-Cîteaux ne produit ce fromage que depuis 1925.

Sa pâte est légèrement pressée mais reste molle et à croûte lavée. Le fromage Abbaye de Cîteaux est fabriqué à partir de lait cru issu des vaches de race Montbéliarde et est affiné au minimum 2 mois durant lesquels il est lavé et retourné régulièrement.

Saveur

Ce fromage possède une odeur légère de cave, une saveur équilibrée, et une texture très onctueuse et crémeuse. Son goût est très fruité.