Les produits laitiers

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Fromage : Brique de chèvre - 2
Les fromages

Brique de chèvre

Qu'est-ce que c'est ?

Ce fromage de chèvre s’inspire de sa cousine « la brique du Forez » (au lait de vache et de chèvre) mais celle ci est fabriquée partout en France, au lait cru ou pasteurisé, fermière, artisanale ou industrielle, avec des dimensions quelque peu variables tout en conservant sa forme de brique. Sa durée d’affinage minimum est généralement de 7 jours.
Il s’agit d’un fromage très adapté aux plateaux, mais rien n’empêche qu’il soit utilisé dans les préparations culinaires.

En détails

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Physique
Forme : Brique
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Caractéristiques
Famille de pâtes : Croûte naturelle Type de lait : Pur Chèvre Caractéristiques du lait : Pasteurisé
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Provenance
Région : Auvergne, Rhône-Alpes
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Elle présente une fine croûte ivoire couverte d'une fleur fine feutrée. Sa pâte souple et lisse au début devient rapidement crémeuse avec l'affinage.

Saveur et petite histoire

Ce fromage a un goût frais et léger en bouche car souvent consommé jeune, mais peut être plus typé avec un goût caprin marqué s’il est consommé plus affiné.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Cabrin

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