Fromage
Brique de Brebis
Fromage à pâte fine et crémeuse et croûte légèrement fleurie.
Ce fromage a une pâte moelleuse et onctueuse avec une saveur très douce, peu salée, accompagnée d’un arôme de brebis, de paille et de lait chaud.
Ce fromage au lait cru de brebis a été inventé par la fromagerie Le Fédou de Hyelzas en 1992. La brique de brebis est aujourd’hui fabriquée par plusieurs fromageries fermières et industrielles, au lait cru ou pasteurisé. Il est affiné durant une dizaine de jours. Sa forme plate donne une présentation originale sur un plateau et facilite le service.
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