Fromage
Brique du Forez
Le fromage Brique du Forez
Présentation
Comme son nom l’indique, ce fromage rectangulaire et plat provient du Forez, région vallonnée et bocagère du Puy-de-Dôme (Auvergne Rhône-Alpes).
La Brique du Forez est le plus souvent fabriquée à partir de lait de vache, mais elle existe également au lait de chèvre, ou de brebis.
Dans tous les cas, c’est un fromage réputé pour être doux et crémeux.
Aspect physique
Un fromage à pâte molle et à croûte naturelle très fine, blanche, poudreuse et striée. Sa pâte est entièrement crémeuse.
Saveur
Une texture souple à coulante, une odeur légère de cave et des arômes agréables de lait chaud et de noisette.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Brique plate |
| Poids | 250 à 300 g |
| Dimensions | 12 à 15 cm sur 8 cm de large |
| Epaisseur | 2 à 2,5 cm |
| Taux MG | Variable en fonction du type de lait |
| Lait | Lait pur vache, mais existe aussi en version chèvre et brebis |
| Traitement du lait | Lait cru* ou lait pasteurisé |
| * Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
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