Les produits laitiers

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Fromage de France - Image par defaut
Les fromages

Tome du Puy Saint Georges

Qu'est-ce que c'est ?

C’est un des plus gros fromages de chèvre à pâte lactique. Il est fait de façon artisanale à partir de lait cru collecté dans quelques fermes aux alentours de « la colline aux chèvres » dans le Tarn. De part sa taille, Il est moulé à la louche, s’égoutte longuement en moule puis s’affine lentement et se conserve donc plusieurs mois sans devenir trop sec ni coulant.
Il existe un petit format de 300g appelé « tomette du Puy Saint Georges ».

En détails

+
Caractéristiques
Famille de pâtes : Croûte naturelle Type de lait : Pur Chèvre
+
Provenance
Département : Tarn Région : Midi-Pyrénées
Représentation graphique : Fromage

Présentation

Cette tome de chèvre a une croûte très légère, à peine formée, blanche, humide et légèrement bosselée. Sa pâte est très homogène, sans ouverture, très lisse et compacte avec un aspect  plâtreux.

Saveur et petite histoire

Une vive odeur à la fois lactique et caprine se dégage de la croûte alors que celle de la pâte reste douce et légère. La saveur est principalement acidulée avec des arômes subtiles de noisette fraîche et d’herbage.

Zone de production

Fromages de la famille : Croûte naturelle

Abbaye de Belloc

Abbaye de Belloc

Fromage de France - Image par defaut

Boule Ch’ti (La)

Fromage de France - Image par defaut

Cabrin

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