Beurre de roquette-parmesan

Préparation :

1. Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant son utilisation.
2. Hacher la roquette.
3. Dans un saladier, travailler le beurre à la fourchette jusqu’à ce qu’il prenne la consistance d’une pommade.
4. Incorporer la roquette et le parmesan en poudre. Mélanger jusqu’à obtention d’une texture homogène.
5. Placer le beurre composé sur une feuille de papier film et façonner en rouleau en prenant soin de fermer les deux extrémités.
6. Placer au frais 1h à 1h30.

Crédit : Patrick Rougereau – Alexandra Beauvais