Boulettes “poussin” et ses tagliatelles aux carottes

1. Dans un bol : versez le lait sur le pain sec et laissez reposer minimum 30 minutes
2. Dans un grand saladier, préparez les boulettes : mélangez le bœuf avec l’oignon, l’œuf, le pain, le persil, le cumin, du sel et du poivre. Salez et poivrez.
3. Formez des boulettes et faites-les cuire environ 10 à 15 min dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
4. Découpez les carottes en triangles (pour le bec des poussins), des rondelles d’Emmental, et déposez une graine (au choix) pour former la pupille.
5. Faites cuire les carottes quelques minutes dans la même poêle ayant servie à la cuisson des boulettes, avec un filet d’huile.
6. Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles dans une casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet. Égouttez et ajoutez une grosse noix de beurre, les carottes, les chutes d’emmental, puis mélangez.
7. Prélevez des nids de tagliatelles en les roulant sur une fourchette. Déposez-les sur vos assiettes.
8. Glissez une boulette de viande dans chaque nid. Plantez un triangle de carotte pour le bec, de l’emmental pour les yeux.
9. Terminez en déposant une pluche de persil.

Dégustez sans attendre !

Astuces :

• En remplacement du lait, pour le trempage de votre pain, vous pouvez mettre un éventuel reste de crème liquide, délayé avec un peu d’eau.
• Variez les épices pour initier vos petits bouts à la cuisine du monde !
• Si vous n’avez pas de temps, n’hésitez pas à utiliser des boulettes (100 % bœuf) du commerce
• Pour la cuisson de vos boulettes : il est tout à fait possible de les cuire au four. Vous pouvez également les faire dorer à la poêle et de terminer la cuisson 10 minutes au four à 180°C, pour les cuire parfaitement à cœur.
• Nous avons utilisé ici de l’Emmental, mais n’hésitez pas à mettre n’importe quel autre fromage qu’il vous resterait.
• Pour vous aider à former vos « nids » de tagliatelle : aidez-vous d’une louche ou de petits ramequins.