Petits gâteaux aux carottes, bananes et gingembre

Préparation :

1. Sortir le beurre 30 minutes avant la préparation des gâteaux.
2. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
3. Battre les œufs dans un bol et réserver.
4. Éplucher et hacher le gingembre.
5. Laver, éplucher et râper les carottes. Prélever 120 g de carottes râpées.
6. Éplucher les bananes et les écraser à l’aide d’une fourchette.
7. Dans un saladier, travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre roux et bien mélanger. Incorporer les bananes écrasées, puis les œufs préalablement battus.
8. Verser la crème. Ajouter les 120 g de carottes râpées, le gingembre haché, la farine tamisée, la levure, les noisettes en poudre et les graines de lin. Bien mélanger.
9. Verser cette préparation dans des petits moules à pain ou un grand moule à cake préalablement beurré et fariné.
10. Enfourner 55 minutes pour un cake et environ 25 minutes pour des petits moules.

Crédits photos : F. Hamel – A. Beauvais / Cniel