Créativité inspiration

Recette rigolote : Les boulettes « poussin » sur nid de tagliatelles

Les Pépites de Noisette

Par Céline Rivier du blog Les Pépites de Noisette Gourmandise et équilibre

Recette des boulettes "poussin" sur nid de tagliatelles aux carottes. Céline Rivier

Publié le 14.04.2022 , mis à jour le 05.05.2022

Si vous avez des enfants, vous avez sans doute déjà fait face à ce genre de situation où il est très compliqué, voire impossible, de faire apprécier certains aliments à vos petits bouts… Généralement sans explication aucune d’ailleurs, car la veille il mangeait parfaitement bien et de tout. Comment inciter vos enfants à goûter ce qu’il y a dans leurs assiettes… tout en transformant le repas en moment de détente ?

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C’est facile et même fun si vous vous prenez au jeu ! Vous pouvez par exemple réaliser des assiettes attractives, rien qu’en prêtant attention aux couleurs qui lui plaisent pour éviter la monochromie … ou le ketchup comme seule couleur ! Les jours de fête, si c’est possible, réservez un peu de temps en cuisine avec votre enfant. On met souvent les petits plats dans les grands pour les adultes… alors pourquoi pas faire de même avec lui tout en vous amusant Des parenthèses complices dont chacun se souviendra.  On vous explique !

 

A l’approche de Pâques, voici notre petit coup de pouce avec cette recette de boulettes en forme de poussin. Une façon astucieuse de lui faire découvrir de nouvelles saveurs et de lui donner goût à tous types d’aliments. Une fois testée, vous pourrez même reprendre l’idée à une autre saison en réalisant des boulettes « araignées » pour Halloween ou sous forme de rennes pour Noël !

 

L’idée ici est de préparer des boulettes maison en y ajoutant quelques condiments qu’il n’a pas forcément l’habitude de manger, comme le cumin ou encore le persil. Vous pouvez bien sûr choisir de ne pas en mettre ou changer le type d’épices en fonction de vos envies (curry, paprika doux etc). Puisque les saveurs restent très légères, il y a juste de quoi l’inviter à surprendre ses papilles et à se remémorer ces nouveaux goûts.

différentes épices
Faire découvrir les épices à travers des recettes ludiques © images and videos

Au passage, si, comme nous, vous êtes des parents adeptes de l’anti gaspi, sachez que vous pouvez également réaliser cette recette avec un reste de viande ou de poisson et de fromage de type emmental. C’est tout aussi bon et parfait pour vider les restes de votre frigo. Dans cette même logique, on a intégré un reste de pain sec. Cela dit, si vous n’en avez pas, cela fonctionne tout aussi bien avec du pain de mie ou une baguette toute fraîche de chez votre boulanger. Le temps de trempage sera ainsi réduit à quelques minutes.

 

Vous aurez noté qu’on a aussi ajouté aux pâtes, les légumes initialement destinés à la décoration, en les faisant poêler, et les chutes d’emmental servant à préparer le décor. Tout s’utilise, rien ne se jette ! D’ailleurs, vous pouvez conserver les épluchures de carottes bio pour en faire des bouillons ou des chips. 😉

 

Sans plus attendre, à nos poussins !

Recette 🍴

Boulettes « poussin » et ses tagliatelles aux carottes

  • Thème

    Petit budget

  • Complexité

    Facile

  • Prix

    Pas cher

  • Quantité

    4-5 personnes

  • Temps de préparation

    25 min et 30 min pour faire tremper le pain

  • Temps de cuisson

    15 min

Recette des boulettes
Recette des boulettes "poussin" sur nid de tagliatelles aux carottes Céline Rivier
Emmental et sesame pour faire des décors en forme d'yeux
Préparation des décors avec de l'emmental et du sésame pour les yeux des poussins Céline Rivier
beurre, lait, fromage et tagliatelles

Ingrédients

500g de bœuf haché

1 oignon haché

1 œuf

1 quignon de pain sec

5-10cl de lait

2 cuillères à soupe de persil haché

1 cuillère à café de cumin

200g de tagliatelles fraîches

1 noix de beurre

1 carotte

1 morceau d’Emmental

Quelques graines de sésame noir, de nigelle ou de cumin

Persil

Huile

Préparation

  1. Dans un bol : versez le lait sur le pain sec et laissez reposer minimum 30 minutes
  2. Dans un grand saladier, préparez les boulettes : mélangez le bœuf avec l'oignon, l'œuf, le pain, le persil, le cumin, du sel et du poivre. Salez et poivrez.
  3. Formez des boulettes et faites-les cuire environ 10 à 15 min dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  4. Découpez les carottes en triangles (pour le bec des poussins), des rondelles d’Emmental, et déposez une graine (au choix) pour former la pupille.
  5. Faites cuire les carottes quelques minutes dans la même poêle ayant servie à la cuisson des boulettes, avec un filet d’huile.
  6. Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles dans une casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet. Égouttez et ajoutez une grosse noix de beurre, les carottes, les chutes d’emmental, puis mélangez.
  7. Prélevez des nids de tagliatelles en les roulant sur une fourchette. Déposez-les sur vos assiettes.
  8. Glissez une boulette de viande dans chaque nid. Plantez un triangle de carotte pour le bec, de l’emmental pour les yeux.
  9. Terminez en déposant une pluche de persil.

 

Dégustez sans attendre !

 

Astuces :

  • En remplacement du lait, pour le trempage de votre pain, vous pouvez mettre un éventuel reste de crème liquide, délayé avec un peu d’eau.
  • Variez les épices pour initier vos petits bouts à la cuisine du monde !
  • Si vous n’avez pas de temps, n’hésitez pas à utiliser des boulettes (100 % bœuf) du commerce
  • Pour la cuisson de vos boulettes : il est tout à fait possible de les cuire au four. Vous pouvez également les faire dorer à la poêle et de terminer la cuisson 10 minutes au four à 180°C, pour les cuire parfaitement à cœur.
  • Nous avons utilisé ici de l’Emmental, mais n’hésitez pas à mettre n’importe quel autre fromage qu’il vous resterait.
  • Pour vous aider à former vos « nids » de tagliatelle : aidez-vous d’une louche ou de petits ramequins.

Bon à savoir

Autre point important, selon l’appétit et l’âge de l’enfant, il est nécessaire d’adapter les portions de viande: pensez donc à faire une « famille » de poussins en variant la taille de vos boulettes. Les petits poussins seront pour les petits et les plus gros, pour les adultes !

Pour vous aider, voici quelques éléments de repère :

  • Pour un enfant de 1 à 2 ans : 20g de viande par jour
  • Pour un enfant de 3 ans : 30g de viande par jour
  • Pour un enfant de 8 à 10 ans : 80 à 100g de viande par jour
  • Pour un enfant de 11 à 14 ans : 100 à 150g de viande par jour

Une recette à croquer qui vous donne des idées à la fois sympathiques et goûteuses que vous pourrez décliner en toutes saisons.

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