Recettes
Bœuf carottes à la bière
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Thème :
C'est bon d'apprendre
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Compléxité :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Prix :
Pas cher
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Quantité : 6
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Préparation :
20 min
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Cuisson :
3h
Ingrédients
- 1,2 kg de gîte de boeuf
- 1 kg de carottes
- 25 cl de bière brune
- 75 cl de fond de veau
- 40 g de beurre clarifié
- 1 cuil. à soupe de baie de genièvre
- 3 branches de persil plat
- sel
- poivre
Préparation :
- Tailler la viande en gros cubes (ou demander à votre boucher de le faire).
- Laver et effeuiller le persil.
- Peler, laver et tailler les carottes en tronçons.
- Verser le fond de veau dans une casserole, porter à ébullition.
- Dans une grande cocotte, faire chauffer le beurre clarifié, y déposer les morceaux de viande. Faire juste colorer sur toutes les faces, ajouter les carottes et verser la bière. Porter à ébullition et faire réduire le liquide de moitié. Ajouter les baies de genièvre, verser le fond de veau. Assaisonner et laisser mijoter 3 heures à feu doux. Ajouter le persil en fin de cuisson.
- Servir très chaud
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