Far breton au crémeux des Cîteaux

Étape 1

Préchauffez votre four à 160°C. Mettez les pruneaux et le porto dans une casserole et faire frémir pendant 10 minutes à feu doux.

Étape 2

Beurrez le moule à gâteau. Disposez les pruneaux au fond du moule.

Étape 3

Mélangez la farine, le sucre, le sel, la crème épaisse et le lait dans un saladier. Une fois les ingrédients bien mélangés, ajoutez les œufs et le rhum au mélange et continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Étape 4

Versez la préparation sur les pruneaux.

Étape 5

Disposez les tranches de crémeux des Cîteaux sur la préparation.

Étape 6

Mettez le moule à gâteau au four et laissez cuire 45 minutes. Posez le moule sur une grille et laissez refroidir pendant 2 heures.

Étape 7

À l’aide d’un couteau, grattez l’intérieur de la gousse de vanille. Mélangez la vanille avec les griottes, les canneberges séchées, la purée de griottes, le sucre et l’eau dans une petite casserole, et laissez mijoter pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que les canneberges gonflent et que le liquide ait été presque entièrement absorbé et ce soit évaporé.

Étape 8

Servir le gâteau entier ou coupé en tranches, recouvert de la compote de fruits et garni de la moitié de la gousse de vanille restante.