Cuisine et Recettes

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Recette

Millefeuilles de légumes au fromage frais

Millefeuilles de légumes au fromage frais

Le conseil du chef : vous pouvez couper les légumes de la même dimension pour un dressage plus élégant.

– Laver et éplucher la betterave, puis la couper en fines tranches.
– Laver, essuyer et émincer les autres légumes sans les éplucher.
– Bien les faire dégorger puis les frire dans de l’huile comme des chips. Les égoutter sur un papier absorbant et les saler légèrement.
Emincer le bacon.
Monter les millefeuilles délicatement en intercalant le fromage frais, le bacon émincé et les chips de légumes. Décorer de quelques herbes fraîches.

Servir en entrée ou à l’apéritif.

Crédits photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain

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Ingrédients

1 betterave crue 1 courgette ronde 1 patate douce 6 tranches de bacon 1 fromage frais nature (ou aromatisé) une bassine d'huile quelques herbes fraîches (pour le dressage) sel poivre du moulin

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